植物油的顏色與品質(zhì)關(guān)系檢測

 

我們知道大多數(shù)植物油都會粘稠狀液體物質(zhì)，其實(shí)各方面性質(zhì)的檢測都相對一般物質(zhì)要麻煩和復(fù)雜。傳統(tǒng)的植物油品質(zhì)檢測一般都是使用化學(xué)試劑進(jìn)行反應(yīng)分析，這種方式耗時(shí)長不同化學(xué)試劑造成的品質(zhì)檢測副作用也比較大，所以現(xiàn)代工業(yè)采用一種新型的品質(zhì)鑒定方式，就是使用液體色差儀測量不同成色的植物油，再根據(jù)顏色和口感來判斷植物油的品質(zhì)。

液體色差儀作為現(xiàn)代的顏色檢測專業(yè)儀器被廣泛使用到工業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)行業(yè)其中就包括植物油的品質(zhì)檢測方面，這也算是食品質(zhì)量安全檢測中的一項(xiàng)。液體色差儀廣發(fā)應(yīng)用為各項(xiàng)檢測和分析提供了更多的便利和更精確的結(jié)果。

傳統(tǒng)的植物油指標(biāo)有很多比如碘價(jià)、酸價(jià)、過氧化值等。由于化學(xué)方法操作繁瑣結(jié)果分析復(fù)雜，同時(shí)需要大劑量的化學(xué)試劑檢測成本比較高，而且有些化學(xué)試劑對檢測者還會造成一定性質(zhì)上的危害。因此我們就從油脂的色澤上分析和評定。液體色差儀的作用就是檢測物質(zhì)的物質(zhì)的顏色分析物質(zhì)變化規(guī)律控制物質(zhì)顏色調(diào)節(jié)色差，這里我們只是用液體色差儀的顏色檢測中的物質(zhì)顏色分析就可以，只要根據(jù)液體色差儀測量出來的植物油的L*、a*、b*以及X、Y、Z值來分析油脂色澤和品質(zhì)關(guān)系即可。植物油脂具有各種不同的顏色，主要是由于油籽粒中含有類胡蘿卜速、黃酮類色素、葉綠素、棉酚等多種色素物質(zhì)，在植物油脂制煉過程中溶于油籽的原因。

液體色差儀的顏色檢測結(jié)果分析油籽的色澤除了與油籽粒色有關(guān)以外，還與加工工藝、提煉方式和色素含量有關(guān)。我們檢測油籽品質(zhì)是會發(fā)現(xiàn)當(dāng)油脂的品質(zhì)變劣時(shí)，油脂檢測出的各項(xiàng)液體色差儀數(shù)據(jù)都會隨之改變，油脂本身顏色變深。我國植物油國家標(biāo)準(zhǔn)中，常采用羅維朋比色計(jì)法測定色澤，并制定了相應(yīng)的指標(biāo)。

液體色差儀的投入植物油脂色澤和品質(zhì)鑒定中，大大的幫助品質(zhì)檢測人員減少了工作量，提高了測量結(jié)果的準(zhǔn)確度，同時(shí)減低了油脂檢測過程中化學(xué)試劑對人體的危害。使用液體色差儀檢測油脂品質(zhì)不斷減少和成本、提高了效率同時(shí)也環(huán)保節(jié)能是現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)提倡的一種方式。

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